Sandwich De Pollo frito Crujiente

👉Para el marinado: 500 g de tutros de pollo deshuesados y sin piel 250 ml de leche entera Jugo de 1 limón 1 cucharada de pasta de ají 👉Para sazonar el pollo: 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de ají color 1 cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de cebolla en polvo 👉Para el apanado: 2 huevos 2 cucharadas de agua 1 taza de harina sin polvos de hornear, tamizada ½ taza de harina de arroz ¼ taza de maicena o fécula de maíz 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Las especias sobrantes del sazonado 2 cucharadas del marinado reservado 👉Para freír: Abundante aceite 👉Para montar el sandwich: 4 panes de hamburguesa o brioche Mayonesa Casera (Opcional) Coleslaw (Opcional) Pepinillos (Opcional)

👉Marinar el pollo: En un bowl mezcla la leche, el jugo de limón y la pasta de ají hasta integrar. Agrega los tutros de pollo deshuesados y mezcla bien para que queden completamente cubiertos. Cubre el recipiente y lleva al refrigerador durante al menos 1 hora para potenciar el sabor y ayudar a mantener la jugosidad del pollo. 👉Secar y sazonar Retira el pollo del marinado y seca ligeramente con papel absorbente. No elimines completamente la humedad. Reserva parte del marinado para utilizarlo posteriormente en la mezcla del apanado. En un recipiente mezcla la sal, el ají color, el ajo en polvo, la pimienta y la cebolla en polvo. Sazona el pollo por ambos lados con esta mezcla. 👉Preparar el apanado En un bowl bate los huevos junto con el agua hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente mezcla la harina tamizada, la harina de arroz, la maicena, el bicarbonato, las especias restantes y las dos cucharadas del marinado reservado. Revuelve con las manos para formar pequeñas irregularidades en la harina. Este paso ayudará a conseguir una costra más crujiente y con mayor textura. 👉Apanar el pollo Pasa cada pieza de pollo primero por la mezcla de huevo. Luego cúbrela completamente con la mezcla de harinas. Presiona firmemente el apanado sobre toda la superficie del pollo para que se adhiera correctamente y se forme una corteza gruesa y crocante durante la fritura. 👉Freír Calienta abundante aceite a 170-175°C. Fríe las piezas de pollo durante aproximadamente 6 a 8 minutos por lado, o hasta que estén completamente cocidas y doradas. Retira y deja reposar durante 2 minutos sobre una rejilla. Para obtener una crocancia superior, vuelve a freír durante 1 a 2 minutos adicionales justo antes de servir. 👉Montar el sándwich Abre los panes y tuéstalos ligeramente. Agrega mayonesa, coleslaw o los acompañamientos de tu preferencia. Incorpora el pollo frito recién preparado y termina con pepinillos si lo deseas. Sirve inmediatamente.