Brochetas Carne y Tocino

Para las brochetas ● 800 g de carne de vacuno, cortada en cubos uniformes ● 2 cebollas grandes, cortadas en trozos medianos ● 250 g de tocino en tiras largas ● 8 a 10 palos de brocheta Para el aliño / chimichurri ● 3 cucharadas de orégano seco ● 2 cucharadas de ají color ● 4 dientes de ajo picados finamente ● 4 cucharadas de perejil fresco picado ● 1 cucharada de sal gruesa ● 1 cucharadita de pimienta recién molida ● 4 cucharadas de vinagre de vino ● 6 cucharadas de agua tibia ● 1/2 taza de aceite ● Sal a gusto

👉Remoja los palos de brocheta:
Deja los palos de brocheta en agua durante al menos 20 minutos. Esto ayudará a que no se quemen al momento de llevarlos a la parrilla. 👉Prepara la carne y la cebolla:
Corta la carne en cubos lo más uniformes posible para lograr una cocción pareja. Luego corta la cebolla en trozos medianos, pensados para que puedan ir cómodamente en la brocheta sin desarmarse. 👉Prepara la mezcla para aliñar:
En un bowl mezcla el orégano, el ají color, el ajo picado, el perejil, la sal gruesa y la pimienta. Agrega el vinagre de vino junto con el agua tibia y mezcla bien. Esta preparación será la encargada de ir hidratando y aportando sabor a las brochetas durante la cocción. 👉Arma las brochetas:
Para armar cada brocheta, comienza pinchando el extremo de una tira de tocino. Luego agrega un trozo de cebolla y un cubo de carne. Después, vuelve a pinchar el tocino de manera que abrace ambos ingredientes, formando una especie de zigzag alrededor de la carne y la cebolla. Repite el mismo proceso nuevamente con otra tira de tocino para que la brocheta quede bien armada, sabrosa y con el tocino envolviendo el relleno. 👉Aliña constantemente: Lleva las brochetas a la parrilla a fuego medio y, mientras se cocinan, anda agregando la mezcla de aliño constantemente por todos lados. Esto les dará mucho sabor y ayudará a mantenerlas jugosas. 👉Prepara el chimichurri para acompañar:
Una vez que termines de usar el aliño para las brochetas, reserva la parte más seca que haya quedado en el bowl. Agrégale el aceite, mezcla bien y tendrás un chimichurri casero perfecto para acompañarlas al momento de servir. 👉Sirve y disfruta:
Cocina las brochetas hasta que la carne esté dorada por fuera y en el punto que más te guste por dentro. Sírvelas recién salidas de la parrilla junto al chimichurri.