Punta De Ganso Rellena

👉Para la carne: 1,2 kg de punta de ganso Sal a gusto Pimienta a gusto 👉Para el relleno: 300 g de longaniza fresca (solo el interior) 3 cebollines finamente picados 150 g de queso granulado o mozzarella rallada 3 cucharadas de pan rallado 👉Para acompañar: Papas duquesa

👉Preparar la carne Seca muy bien la punta de ganso con papel absorbente. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Con un cuchillo afilado realiza un corte longitudinal en el centro de la pieza formando un bolsillo o estuche, procurando no atravesar completamente la carne. 👉Preparar el relleno En un bowl mezcla el relleno de las longanizas, el cebollín picado, el queso granulado y el pan rallado. Revuelve hasta integrar completamente todos los ingredientes. 👉Rellenar la punta de ganso Introduce el relleno dentro del bolsillo de la carne distribuyéndolo uniformemente. Presiona suavemente para compactarlo. 👉Cortar los medallones Con un cuchillo afilado corta la punta de ganso rellena en bifes de aproximadamente dos dedos de ancho. Cada medallón debe contener parte del relleno en su interior. 👉Cocinar Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega una pequeña cantidad de aceite. Cocina los medallones por ambos lados hasta lograr una costra dorada y una cocción completa del relleno interior. El tiempo puede variar según el grosor de los cortes, pero normalmente tomará entre 4 y 5 minutos por lado. 👉Servir Sirve inmediatamente acompañados de papas duquesa.