Paila Marina

👉Para la base: 1 cebolla cortada en cubos pequeños 2 tomates cortados en cubos pequeños 4 dientes de ajo finamente picados 1 cucharada de aceite vegetal Sal a gusto Pimienta a gusto 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de ají color ½ cucharadita de comino 1 taza de vino blanco 👉Para los mariscos: 500 g de choritos limpios 500 g de almejas limpias 300 g de machas limpias 👉Para el caldo: 1 litro de caldo de pescado o agua 👉Para terminar: 400 g de pescado firme cortado en trozos (reineta, congrio, merluza austral o el de tu preferencia) 250 g de camarones pelados (opcional) ½ taza de cilantro fresco picado Jugo de 1 limón

👉Limpiar los mariscos Lava cuidadosamente los choritos, almejas, machas y cualquier otro marisco que vayas a utilizar. Retira impurezas y descarta cualquier pieza que se encuentre abierta o en mal estado. 👉Preparar el sofrito Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el aceite y sofríe la cebolla junto con el tomate y el ajo picado. Condimenta con sal, pimienta, orégano, ají color y comino. Cocina durante algunos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. 👉Incorporar el vino Agrega el vino blanco. Deja cocinar durante unos minutos para evaporar parte del alcohol y concentrar los sabores. 👉Cocinar los mariscos Añade los choritos, almejas y machas. Incorpora el caldo de pescado o agua hasta cubrir la preparación. Cocina durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio. 👉Agregar el pescado Incorpora los trozos de pescado y opcionalmente los camarones pelados. Continúa la cocción durante 10 minutos más o hasta que el pescado esté completamente cocido. 👉Finalizar Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Agrega el cilantro fresco picado y unas gotas de jugo de limón justo antes de servir. 👉Servir Sirve inmediatamente bien caliente en pocillos o pailas individuales. Acompaña con pan fresco para disfrutar todo el caldo.