Lomo Saltado Y Pastas Con Salsa Huancaína

👉Para la salsa huancaína: 1 cebolla morada cortada en trozos 2 ajíes amarillos (sin semillas si deseas menos picor) 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de aceite vegetal Sal a gusto 250 g de queso fresco 6 galletas de soda 1 taza de leche evaporada 👉Para las pastas: 400 g de pasta (fettuccine, spaghetti o la de tu preferencia) Agua para cocción Sal a gusto 👉Para el lomo saltado: 700 g de lomo liso 2 dientes de ajo picados Sal a gusto 1 cucharada de aceite vegetal 👉Para el salteado: 1 cebolla morada cortada en trozos grandes 2 tomates cortados en gajos 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharada de salsa de ostras 30 ml de pisco (opcional)

👉Preparar la base de la salsa huancaína Calienta una sartén a fuego fuerte. Agrega un poco de aceite y saltea la cebolla morada, el ají amarillo y el ajo picado. Sazona con sal y cocina hasta que las verduras estén ligeramente doradas. 👉Licuar la salsa Lleva las verduras salteadas a una licuadora. Agrega el queso fresco, las galletas de soda molidas y la leche evaporada. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Pasa la salsa por un colador para conseguir una textura más fina y cremosa. 👉Cocinar la salsa Vierte la salsa colada en una sartén a fuego medio. Cocina durante unos minutos revolviendo constantemente hasta que tome consistencia. Reserva. 👉Cocinar las pastas Hierve abundante agua con sal. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir. Incorpora la pasta a la salsa huancaína junto con un chorrito del agua de cocción para lograr una textura más cremosa. Reserva caliente. 👉Preparar la carne Retira el exceso de grasa del lomo liso y córtalo en cubos uniformes. Colócalo en un bowl y sazona con ajo picado y sal. 👉Saltear la carne Calienta un wok o sartén a fuego muy fuerte. Agrega un poco de aceite y saltea la carne rápidamente hasta dorarla por fuera manteniéndola jugosa en el interior. Retira y reserva. 👉Preparar el lomo saltado En la misma sartén agrega la cebolla morada y los tomates. Saltea a fuego fuerte durante unos minutos para mantener su textura. Incorpora nuevamente la carne. Agrega la salsa de soya, el vinagre de vino tinto y la salsa de ostras. Si deseas, agrega el pisco y flamea cuidadosamente. Saltea durante unos segundos más hasta integrar todos los sabores. 👉Emplatar Sirve una base generosa de pastas en salsa huancaína. Sobre ellas distribuye el lomo saltado recién preparado. Sirve inmediatamente.