Filete O Solomillo De Cerdo

👉Para los medallones: 1 filete (solomillo) de cerdo de aproximadamente 800 g Sal a gusto Pimienta a gusto 30 g de mantequilla 👉Para la salsa de champiñones: 300 g de champiñones laminados 3 dientes de ajo finamente picados 250 ml de crema de leche Sal a gusto Pimienta a gusto

👉Preparar los medallones Corta el filete de cerdo en medallones de aproximadamente cuatro dedos de ancho. Seca cada pieza con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta. 👉Sellar la carne Calienta una sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, agrega los medallones. Sella todas sus caras hasta formar una costra dorada uniforme. 👉Humectar con mantequilla Agrega la mantequilla a la sartén. Cuando se derrita, inclina ligeramente la sartén y, con ayuda de una cuchara, baña constantemente los medallones con la mantequilla caliente. Retira los medallones y reserva. 👉Preparar la salsa En la misma sartén aprovecha todos los jugos de cocción. Agrega los champiñones y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse. Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional. Agrega la crema de leche. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa. 👉Finalizar la cocción Vuelve a incorporar los medallones a la sartén. Tapa y cocina durante 5 minutos más para que la carne termine su cocción y absorba parte del sabor de la salsa. 👉Servir Sirve una base generosa de salsa de champiñones. Sobre ella coloca los medallones de filete de cerdo. Sirve inmediatamente.