Carne Al Jugo Con Papas A La Crema

👉Para las papas a la crema: 1,5 kg de papas 500 ml de crema de leche 1 cucharadita de ajo en polvo Sal a gusto Pimienta a gusto 300 g de queso granulado o mozzarella rallada 👉Para la carne al jugo: 1,5 kg de sobrecostilla Sal a gusto Pimienta a gusto 1 cucharada de aceite vegetal 👉Para el sofrito: 2 cebollas cortadas en trozos 2 zanahorias cortadas en trozos 4 dientes de ajo 2 ramas de apio 1 cucharadita de ají color 1 cucharadita de tomillo 2 cucharadas de salsa de tomate Sal a gusto 👉Para la cocción: 500 ml de vino tinto 1 litro de caldo de carne aproximadamente 2 hojas de laurel 👉Para la salsa final: 30 g de mantequilla

👉Preparar las papas Pela y lava las papas. Córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colócalas en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y recién cuando hierva agrega sal. Cocina durante 10 minutos. Escurre y reserva. 👉Preparar la crema En un bowl mezcla la crema de leche con el ajo en polvo, sal y pimienta. Reserva. 👉Armar las papas a la crema En una fuente apta para horno agrega una capa fina de crema. Distribuye una capa de papas. Agrega queso granulado. Vuelve a incorporar crema y repite el proceso hasta completar la fuente. Finaliza siempre con una capa generosa de queso. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y gratinada. Reserva caliente. 👉Sellar la carne Sazona la sobrecostilla con sal y pimienta por todos sus lados. Calienta una olla amplia con aceite. Sella la carne hasta obtener un color dorado intenso en todas sus caras. Retira y reserva. 👉Preparar el sofrito En la misma olla aprovecha los jugos de cocción de la carne. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio. Sofríe durante algunos minutos. Incorpora el ají color, el tomillo, la salsa de tomate y una pizca de sal. 👉Cocinar lentamente Vuelve a incorporar la sobrecostilla. Agrega vino tinto hasta cubrir aproximadamente la mitad de la carne. Añade caldo de carne hasta cubrir completamente. Incorpora las hojas de laurel. Tapa la olla y cocina a fuego mínimo durante 2 horas. Si utilizas olla a presión, cocina durante aproximadamente 1 hora desde que alcance presión. 👉Cortar la carne Cuando la carne esté completamente tierna, retírala de la olla. Córtala en bifes o porciones individuales. Reserva. 👉Preparar la salsa Retira las hojas de laurel. Licúa las verduras de la cocción junto con parte del caldo hasta obtener una salsa homogénea. Pasa la mezcla por un colador hacia una sartén. Cocina a fuego medio durante algunos minutos. Agrega la mantequilla y mezcla hasta incorporarla completamente. 👉Humectar la carne Incorpora nuevamente la carne a la salsa. Báñala constantemente para que absorba sabor y recupere toda su jugosidad. 👉Servir Sirve una porción de papas a la crema. Acompaña con la carne al jugo y abundante salsa.