Brochetas Estilo Jorgito

👉Para las carnes: 500 g de carne de cerdo (pulpa, vetado o el corte de tu preferencia) 500 g de carne de vacuno (posta rosada, asiento o el corte de tu preferencia) 300 g de longaniza fresca (solo el relleno) Palos de brocheta 👉Para el marinado: 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de ají color 1 cucharadita de comino 1 cucharada de sal 4 dientes de ajo finamente picados 1 taza de vino blanco 1 cucharada de vinagre blanco 👉Para humectar durante la cocción: Marinado reservado 1 mata de cilantro fresco

👉Preparar las carnes Corta la carne de cerdo y la carne de vacuno en bifes muy delgados. Mientras más delgados sean los cortes, más fácil será formar las capas posteriormente. 👉Preparar el marinado En un bowl mezcla el orégano, el ají color, el comino, la sal, el ajo picado, el vino blanco y el vinagre blanco. Reserva una pequeña cantidad para utilizar durante la cocción. 👉Marinar Agrega los bifes de cerdo y vacuno al marinado. Mezcla muy bien para cubrir toda la superficie de las carnes. 👉Formar las capas Sobre una fuente extiende una capa de papel plástico. Distribuye los bifes de cerdo marinados formando una capa uniforme. Sobre ellos agrega el relleno de las longanizas distribuyéndolo de manera pareja. Finaliza cubriendo con los bifes de vacuno marinados. 👉Compactar y congelar Cubre completamente con el papel plástico. Presiona firmemente para compactar todas las capas. Lleva al freezer durante aproximadamente 2 horas. Este paso facilitará el corte y evitará que las brochetas se desarmen. 👉Formar las brochetas Retira la preparación del freezer. Quita el papel plástico. Con un cuchillo afilado corta cubos uniformes. Inserta los cubos en los palos de brocheta atravesando todas las capas. 👉Cocinar a la parrilla Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las brochetas girándolas constantemente para lograr una cocción uniforme por todos sus lados. 👉Humectar durante la cocción Utiliza una mata de cilantro como brocha natural. Sumérgela en el marinado reservado y humecta constantemente las brochetas mientras se cocinan. Esto ayudará a mantenerlas jugosas y aportará aún más sabor. 👉Servir Retira las brochetas cuando estén completamente cocidas y bien doradas. Sirve inmediatamente.