Baby Back Ribs A La Chilena

👉Para las costillas: 2 kg de baby back ribs de cerdo 1 cucharada de aceite vegetal 👉Para el adobo chileno: 2 cucharadas de sal gruesa 1 cucharada de pimienta gruesa recién molida 1 cucharada de ají color 1 cucharadita de comino 1 cucharada de merkén 👉Para el marinado chileno: 2 cucharadas de pasta de ají ¼ taza de vinagre de vino blanco ¼ taza de vino blanco 1 cucharadita de orégano seco 3 dientes de ajo finamente picados

👉Preparar el adobo En un bowl mezcla la sal gruesa, la pimienta gruesa, el ají color, el comino y el merkén. 👉Sazonar las costillas Unta ligeramente las costillas con aceite por el lado de la carne. Espolvorea generosamente el adobo sobre toda la superficie, procurando que quede bien distribuido. 👉Primera cocción Con la carne apuntando hacia arriba, coloca las costillas sobre la parrilla a fuego medio y cocina durante 40 minutos. 👉Dar vuelta Pasado ese tiempo, gira las costillas. y continúa la cocción durante 20 minutos más. 👉Preparar el marinado chileno Mientras las costillas se cocinan, mezcla en un bowl la pasta de ají, el vinagre de vino blanco, el vino blanco, el orégano y el ajo picado. 👉Envolver las costillas Forma una bandeja utilizando papel aluminio de doble capa. Coloca las costillas al centro y vierte un poco de la mezcla del marinado chileno sobre ellas. Cierra cuidadosamente el papel aluminio asegurándote de sellar bien todos los bordes para evitar la pérdida de vapor. 👉Cocción final Regresa las costillas envueltas a la parrilla. Cocina durante 1 hora adicional a fuego medio. Durante este tiempo el vapor generado por el vino, el vinagre y los jugos de la carne ayudará a ablandar las costillas y potenciar su sabor. 👉Servir Retira las costillas del papel aluminio con cuidado. Corta entre los huesos y sirve inmediatamente.