Anticuchos Tradicionales

👉Para los anticuchos: 1 kg de asiento de vacuno 1 kg de pulpa de cerdo 2 cebollas cortadas en trozos grandes 2 pimentones cortados en cubos grandes 300 g de longaniza cortada en trozos Palos de brocheta 👉Para el marinado: 1 cucharada de ají color 1 cucharadita de comino 1 cucharada de orégano seco 4 dientes de ajo finamente picados 1 cucharada de sal 1 cucharada de vinagre blanco 1 taza de vino blanco Para humectar durante la cocción * Marinado reservado * 1 mata de cilantro fresco

👉Preparar las carnes Corta el asiento de vacuno y la pulpa de cerdo en cubos uniformes. Procura que todos los trozos tengan un tamaño similar para lograr una cocción pareja. 👉Preparar el marinado En un bowl mezcla el ají color, el comino, el orégano, el ajo picado, la sal, el vinagre blanco y el vino blanco. Revuelve hasta integrar completamente. Reserva una pequeña cantidad para utilizar durante la cocción. 👉Marinar Agrega los cubos de vacuno y cerdo al marinado. Mezcla muy bien para cubrir toda la superficie de las carnes. Cubre y lleva al refrigerador durante al menos 2 horas. 👉Armar los anticuchos Comienza con un cubo de carne, luego cebolla, nuevamente carne, pimentón, un trozo de longaniza y repite la secuencia hasta completar cada brocheta. 👉Cocinar a la parrilla Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina los anticuchos girándolos constantemente para lograr un dorado uniforme en todas sus caras. 👉Humectar durante la cocción Utiliza una mata de cilantro como brocha natural. Sumérgela en el marinado reservado y humecta constantemente los anticuchos mientras se cocinan. Esto ayudará a mantenerlos jugosos y aportará aún más sabor. 👉Servir Retira los anticuchos cuando las carnes estén completamente cocidas y bien doradas. Sirve inmediatamente.