Adobo Para Cordero A La Parrilla

👉Para el cordero: 1 pieza de cordero de aproximadamente 3 kg Sal a gusto 👉Para el adobo: ½ taza de aceite ¼ taza de vinagre de manzana 2 cucharadas de pasta de ají 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de romero fresco o seco 6 dientes de ajo ½ taza de hojas de menta fresca 👉Para humectar durante la cocción: Adobo reservado 1 taza de cerveza 1 mata de cilantro fresco

👉Preparar el cordero Sazona la pieza de cordero con sal por ambos lados. Reserva mientras preparas el adobo. 👉Preparar el adobo En una procesadora agrega el aceite, el vinagre de manzana, la pasta de ají, el orégano, el romero, los dientes de ajo y las hojas de menta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y aromática. 👉Marinar Coloca el cordero en una fuente amplia. Distribuye el adobo sobre toda la superficie de la carne. Masajea bien para que penetre en todos los rincones. Cubre y deja reposar durante al menos 1 hora. 👉Preparar la parrilla Prepara un fuego indirecto o fuego corona. La intensidad debe ser baja y constante. Como referencia, tu mano debería soportar aproximadamente 7 segundos sobre la parrilla. 👉Cocinar lentamente Coloca el cordero en la parrilla alejado de la fuente principal de calor. Cocina durante aproximadamente 40 minutos por cada kilo de carne. Mantén siempre una temperatura suave y constante. 👉Preparar la mezcla para humectar Al adobo que sobró agrégale la cerveza. Mezcla bien. 👉Humectar durante la cocción Cada 30 minutos utiliza una mata de cilantro como brocha natural. Humecta toda la superficie del cordero con la mezcla de adobo y cerveza. Esto ayudará a mantener la carne jugosa y potenciará el sabor durante toda la cocción. 👉Servir Cuando el cordero esté completamente cocido y dorado, retíralo de la parrilla. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve inmediatamente.